대구살로 만드는 건강한 이유식 준비

Что значит «daegu» на корейском?

Рыба 대구 пишется как 大口 — «большой рот», и это понятно почему. Четвёртый по величине город Кореи тоже называется 대구, но иероглифы другие: 大邱 — «большой холм». В хангыле оба слова пишутся одинаково, поэтому 대구 в меню — это тихоокеанская треска, а 대гу в билете — город Тэгу, и только контекст позволяет их отличить. Филе трески — это 대구살.

В клипе повар готовит 대구살 для детского питания: в кастрюлю кладут морковь, водоросли и лук, а нежную рыбу рубят, а не взбивают в пюре, чтобы сохранить текстуру. Треска в Корее — зимняя рыба: 대구탕 — это прозрачный суп, а 대구전 — жареная в яйце панировка, которую подают на праздники.