La friteuse à voyager dans le temps : un documentaire sur la poutine

Что значит «terroir» по-французски?

Английский заимствовал terroir для вина, но по-французски оно шире и гораздо более обычное. Terroir — это участок земли с его почвой, погодой и унаследованным мастерством, а les produits du terroir — сыры, колбасы и хлеба, которые могли появиться только в этом месте. В этом идея ярлыков appellation d’origine: место считается частью рецепта.

Слово восходит к латинскому territorium, а франкоязычные слышат в нём terre — «земля». Поэтому вопрос о terroir de la friture региона — как в документалке о путине в этом клипе — это шутка с настоящим вопросом внутри: какая жареная еда принадлежит этой земле и этим людям так же, как сыр — своей долине.