Soufflé dalgona au caramel, recette facile et gourmande

Что значит «chemiser un moule» во французской кулинарии?

Прежде чем суфле попадёт в духовку, форму нужно chemiser: смазать внутреннюю поверхность маслом и посыпать сахаром, чтобы тесто не прилипло и могло подниматься по стенкам. Глагол происходит от chemise — рубашка: вы, буквально, одеваете форму. Рецепты используют это слово и для выстеливания пергаментом, какао или ломтиками фруктов — в зависимости от блюда.

Chemise незаметно ушла за пределы одежды по тому же образу обёртывающего слоя: картонная папка для документов — это une chemise, а металлическая втулка цилиндра двигателя — тоже. Как только замечаешь эту закономерность, chemiser un moule перестаёт звучать как узкий термин и становится буквальным описанием действия.