Jak zrobić gęsty lukier do babki

Что значит «люкиер» в польском?

Люкиер — это глазурь или айсинг; в польской выпечке обычно просто лимонный сок, взбитый с сахарной пудрой до такой густоты, чтобы не стекал с торта. Глагол lukrować — «покрывать глазурью», — имеет вторую жизнь: lukrować rzeczywistoсть значит «подсахаривать реальность», а lukrowany описывает всё, что сделано слаще, чем есть на самом деле. Так польский повар и польский критик пользуются одним и тем же словом.

В клипе — практичный польский: sok z cytryny i cukier puder («лимонный сок и сахарная пудра»), za rzadki («слишком жидкий») против dość gęsty («достаточно густой») и причина густого слоя — żeby ciasto nie wysychało, «чтобы торт не подсыхал». Сам торт — babka, высокий кольцевой пирог польской Пасхи, имя которого буквально значит «бабушка». Происхождение слова — маленькая кухонная шутка: по версии Национального центра культуры Польши люкиер — смесь likier (ликёр, в котором промачивали пироги), lakier (лак, «лаковый» блеск глазури) и cukier (сахар).