Доматена супа с фиде стъпка по стъпка
A2 Bulgarian для практики аудирования · Болгарский · Отобрано для начинающих
Что такое «фиде» и зачем его обжаривать для болгарского томатного супа?
Фиде — тонкая яичная вермишель гнёздами, которую болгары (а также турки и греки) бросают в суп. Стандартный приём — горсть раскрошить и запържи (обжарить) всухую в масле до розово-золотистого цвета, а уже потом добавлять помидоры и воду. Это обжаривание с последующим тушением придаёт доматена супа ореховую нотку, без которой вермишель такого вкуса не дала бы.
В этом ролике ведущая говорит прямо: « Танкостта тук е в запържването на фиде » (секрет здесь — в обжаривании фиде). Она размягчает лук и чеснок, подрумянивает вермишель две-три минуты, вливает банку протёртых помидоров, тушит, а в конце добавляет сахар, петрушку и сушёную чубрица (чабер) — и звучит « добър апетит! ».
- ▸On Bulgarian recipe sites like Bonapeti.bg and home-cooking YouTube channels where фиде gets browned before any tomato hits the pot
- ▸In Bulgarian Lenten (постни ястия) collections in Дневник and 24 Часа around Великите пости
- ▸On Bulgarian food TV segments on bTV and Нова ТВ covering pantry-only winter recipes
- ▸In Bulgarian school cafeterias and столова (canteen) menus where доматена супа с фиде rotates as a kid favorite