Un aglio gigante tipico della Val di Chiana
A2 Italian для практики аудирования · Стандартный итальянский · Отобрано для начинающих
Что такое чеснок «aglione» из Тосканы?
Aglione — это aglio (чеснок) плюс увеличительный суффикс -one, так что уже в названии заложено обещание чего-то гигантского: луковица размером с кулак, которую выращивают почти исключительно в Валь-ди-Киана в Тоскане. Парадокс в том, что, несмотря на имя и вид, он почти не ведёт себя как чеснок — вкус у него мягкий и сладкий, и он, как известно, non lascia un retrogusto fastidioso, не оставляет неприятного послевкусия, потому что в нём нет того соединения, которое делает обычный чеснок острым и едким.
Ботаники, кстати, относят aglione (Allium ampeloprasum, «слоновий чеснок») скорее к луку-порею, чем к настоящему чесноку (Allium sativum) — именно поэтому он такой мягкий и легко усваивается. Чуть не исчезнувший совсем, сейчас это охраняемое тосканское специалитете, душа блюда pici all’aglione — местной домашней пасты. Урок про суффикс пригодится и дальше: -one делает вещи большими (portone — большой вход, minestrone — густой суп), а -ino — маленькими.