在家一步一步泡功夫茶

Что значит 功夫茶 (gōngfu chá) в китайском языке?

功夫 (gōngfu) известно на Западе как «кунг-фу» — боевые искусства. Но изначальное, более широкое значение слова — «навык, обретённый через время и усилие». 功夫茶 (gōngfu chá) — это чай, который заваривают с той же терпеливой дисциплиной: маленький чайник, крошечные чашечки, несколько коротких завариваний и полное внимание к процессу. В ролике это объясняется просто: «功夫的意思就是时间» («гунфу — это время»), хотя полный смысл включает ещё и мастерство, и усилие, и ремесло.

Ритуал, показанный в ролике, следует классическим шагам: прогрев чайника (温杯), засыпание чайных листьев, быстрое первое заваривание, которое сливается (洗茶, «омывание чая»), а затем основное заваривание, выдержанное по цвету. Ведущий отмечает, что золотисто-жёлтая заварка (金黄色的茶汤) правильно заваренного красного чая — часть впечатления: сначала смотришь, потом вдыхаешь аромат, затем пробуешь — точно так же, как 品酒 (дегустируют вино). 功夫茶 связывают с провинцией Фуцзянь и регионом Чаошань в Гуандуне, где и зародился стиль гунфу, и по сей день он тесно связан с улунами и красными чаями.