Nudelreis-Salat als perfekte Grillbeilage

Что значит «Nudelreis» по-немецки — это рис или паста?

Nudelreis буквально — «нудeln-рис», и именно в этом противоречии суть: несмотря на название и форму зёрнышек, это обычная паста из твёрдых сортов пшеницы, никак не рис. Итальянцы называют такую форму orzo или risoni, греки — kritharaki. На немецких кухнях Nudelreis попадается в холодных салатах и супах там, где хочется текстуру риса, но не хочется варить настоящий рис.

Составное слово следует распространённому в немецком шаблону: еду называют по форме, а не по ингредиенту — как Fadennudeln («нить-лапша», тонкая вермишель) или Katzenzungen («кошачьи язычки», плоские шоколадные батончики). Так как Nudelreis варится те же 6–8 минут, что и другая мелкая паста, рецепты вроде этого Grillbeilage (гарнир к барбекю) просто подменяют им классический Nudelsalat — способ приготовления не меняется, на тарелке выглядит иначе только форма.