Guédilles aux crevettes nordiques comme au resto

Что такое «guédille» в квебекском французском?

guédille — это квебекский летний сэндвич: булка для хот-дога, набитая салатом на майонезе — с креветками, лобстером, курицей или яйцом — которую едят в придорожных столовых весь сезон. Это категория, а не один рецепт, поэтому une guédille aux crevettes и une guédille au homard — абсолютно обычные заказы. В Франции за таким заказом просто не поймут.

Слово зафиксировано в Квебеке примерно с середины 1950-х, его происхождение до сих пор неясно: одна из гипотез связывает его с диалектными названиями салата. Региональные варианты отличаются: в Гаспезии гуэдиль подают с капустным салатом и картошкой фри сверху, а морский/нью-английский лобстер-ролл — его близкий родственник. Этот рецепт — чисто квебекский, вплоть до crème sure — так в Квебеке называют сметану.