Cómo hacer la bifana portuguesa en casa

Что значит «sofreír» в испанском?

sofreír означает обжаривать на медленном огне — готовить лук или чеснок тихо и долго, пока они не станут мягкими, а не хрустящими. Глагол состоит из freír («жарить») и приставки so-, стертой формы латинского sub («под», «легко»), поэтому речь идёт о лёгкой обжарке, а не о сильной. Повар, который тушит лук, сельдерей и томатную пасту для португальского соуса бифана, говорит именно так: sofreímos bien esto — «мы хорошо обжариваем это».

Та же приставка so- незаметно встречается и в других глаголах: sonreír (улыбаться — буквально «немного смеяться», от reír), sobrasar (легко зажаривать) и sopesar (взвешивать что-то в руке перед решением). Как только заметишь закономерность, so- становится надёжным сигналом: «облегчённая версия базового глагола».