Pasta aglio e olio 3D con crema d’aglio
B1 Italian для практики аудирования · Итальянский · Отобрано для учащихся среднего уровня
Что такое «crema d’aglio» в современной итальянской кухне?
crema d’aglio — это «поварская» версия чесночного соуса. Целые зубчики заливают холодным молоком, доводят до кипения, сливают и повторяют четыре раза. Чеснок теряет резкость и становится сладким. Затем его эмульгируют с оливковым маслом extra virgin — получается густая, как майонез, crema, которая равномерно обволакивает пасту без грубой ноты сырого чеснока, характерной для классического aglio e olio.
В этом ролике крем подают с пастой-«гнездом», напечатанной на 3D-принтере. Повар выкладывает крем на откинутую пасту, посыпает поджаренными панировочными сухарями (brunoise leggermente tostata), а затем отсаживает капли чили-масла и петрушечного масла для цвета. « È una pasta aglio, olio e peperoncino » (это паста с чесноком, маслом и перцем чили), но в высокой ресторанной подаче.
Частотность слов
Насколько частотна лексика в этом ролике уровня B1 (Italian для практики аудирования)?
Общая частотность итальянского
Частотность разговорного итальянского
Слова выше уровня этого видео
Краткие значения слов, которые выше уровня B1 этого видео.
Источник: wordfreq 3.1.1 (общий) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (разговорный). Группы приблизительные; точные позиции не сохраняются.
- ▸On Italian cooking TV including MasterChef Italia on Sky Italia and Cucine da incubo with Antonino Cannavacciuolo when chefs rework classics
- ▸In Italian recipe content on sites like Giallo Zafferano and Cookaround when home cooks pick up restaurant techniques
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso, Identità Golose, and La Cucina Italiana when reviewers describe emulsions and modern sauces
- ▸At Italian ristoranti stellati like Niko Romito’s Reale and Massimo Bottura’s Osteria Francescana where classic pasta gets the modernist treatment