Spaghetti con tartare di orata e gamberi
B2 Italian для практики аудирования · Итальянский · Отобрано для учащихся уровня выше среднего
Что такое mentuccia в римской кухне?
Mentuccia — любимая зелень римской cucina romanesca. Ботанически это Calamintha nepeta, мельче и травянистее той менты, что кладут в мохито. Римляне добавляют её целиком в carciofi alla romana (тушёные артишоки), trippa alla romana (рагу из требухи) и в самые разные рыбные пасты тратторий. В кулинарных книгах за пределами Лацио она встречается редко, а в Риме — продукт первой необходимости.
В этом клипе римский шеф Макс Мариола готовит спагетти с тартаром из дорадо и креветок и использует mentuccia дважды: сначала — чтобы ароматизировать масло, а в конце рвёт её руками. Напутствуя гостя: « mentuccia, le foglie le butti, mi raccomando » (mentuccia, бросай листья, я тебя умоляю). Блюдо украшают три топпинга: кольца чили, цветки mentuccia и петрушка.
Частотность слов
Насколько частотна лексика в этом ролике уровня B2 (Italian для практики аудирования)?
Общая частотность итальянского
Частотность разговорного итальянского
Слова выше уровня этого видео
Краткие значения слов, которые выше уровня B2 этого видео.
Источник: wordfreq 3.1.1 (общий) · OpenSubtitles 2018 (HermitDave) (разговорный). Группы приблизительные; точные позиции не сохраняются.
- ▸In Roman trattorie like Felice a Testaccio and Roscioli where carciofi alla romana arrive with *mentuccia* still on the leaves
- ▸On Italian cooking channels by Roman chefs: Max Mariola (this clip) and Luciano Monosilio on YouTube and Instagram
- ▸In Italian food writing on Gambero Rosso and Dissapore when columnists trace Roman herb traditions
- ▸At Roman markets like Campo de' Fiori and Mercato Trionfale where bunches of mentuccia show up next to erba cipollina and prezzemolo