Preparare il ragù come una volta

Что значит «crepi l’avarizia» по-итальянски?

crepi l’avarizia буквально означает «пусть погибнет скупость». Итальянцы используют эту фразу как маленькое праздничное восклицание в тот момент, когда решают проявить щедрость — чаще всего в еде, напитках или деньгах. В этом клипе повар добавляет лишнюю порцию вина в ragù, произносит crepi l’avarizia и продолжает готовить. Фраза придаёт моменту ощущение праздника: скупость проигрывает, щедрость побеждает.

Это из той же итальянской привычки, что и alla salute или cin cin — крошечные фразочки, которые превращают обычный момент в нечто, что хочется объявить вслух. А когда цель — готовить come una volta («как раньше»), лишний всплеск вина заслуживает того, чтобы о нём сказать вслух.