Pain perdu au lait de coco et mangues grillées

Что значит «pain perdu» по-французски?

Pain perdu буквально — «потерянный хлеб»: не потерянный как «забыл где положил», а тот, что иначе бы отправился в мусор. Название отражает очень французский инстинкт: черствый хлеб слишком ценен, чтобы выбрасывать его. Вчерашнюю багет замачивают в яйце и молоке (здесь — в кокосовом молоке с кленовым сиропом) и обжаривают — получается то, что по-английски называют French toast. Блюдо старше самой Франции: римляне замачивали черствый хлеб в молоке и яйце за столетия до того, как французы дали ему имя.

У английского названия своя легенда: якобы повар по имени Джозеф Френч (Joseph French) дал блюду имя, а апостроф потерялся — получилось «French toast» вместо «French’s toast». Мило, но почти наверняка вымышлено. Французское название, напротив, чисто прагматичное, никакого патриотизма. Perdu («потерянный») встречается во всей французской кухне «ничего не выбрасываем» — используют остатки хлеба, черствый пирожное (а в продолжении этого же клипа — оставшееся кокосовое молоко, из которого делают тесто для крепов) — целая домашняя привычка не выбрасывать еду.